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Comment reconnaitre un kebab maison avec LeCritiqueur

on July 26 at 03:45 PM
Comment reconnaitre un kebab fait maison et un kebab industriel ? Ce n'est pas évident pour le commun des mortels, même pour un amateur de bon kebab.

Avec 467 restaurants, Paris est la première ville de France ou l'on trouve le plus de fast-food de type "kebab" d'après Statista. Comment s'y retrouver pour déceler

le meilleur endroit pour déguster ce célèbre sandwich turc d'origine allemande ? Pour cela, nous avons fait appel au youtubeur "LeCritiqueur" spécialisé dans la décortication, la comparaison

et le test de sandwich dans tous les fast-food.



"Fait maison n'est pas synonyme de bon !"



Bonjour LeCritiqueur, tout d'abord, d'ou est venu cette idée de tester tous ces fast-food ?



"Tout a commencé sur Twitter il y a quelques années, j'étais parti dans un délire de noter les grecs de mes followers et cela a prit une ampleur tel que tout le monde me demandait des conseils

pour trouver le meilleur fast-food la ou ils étaient et forcement, on m'a poussé à en faire une chaine YouTube pour partager mes bons plans"



Tu fais des dégustations mais tu dissèques dans sandwichs comme un chirurgien de la mal-bouufe



"Au début je faisais des vidéos pour partager les bons plans jusqu'au jour ou j'ai poussé un coup de gueule face à O'Tacos. J'ai disséqué un tacos à l'aide d'une paire de ciseaux et d'une balance pour démontrer

que c'était une arnaque, que leur sandwich était rempli de frite et qu'à l'intérieur, il y avait peu de viande, cette vidéo a fait le buzz"



Parle nous maintenant des kebabs, tu en a testé plusieurs dizaines, comment reconnait-on un fait maison ?



"Tout d'abord, fait maison n'est pas synonyme de bon ! Même si la grande majorité des faits maison est meilleure. Il y a plusieurs indices pour faire la différence. Il faut regarder le pain, c'est très important. S'il n'est pas fait

par un artisan boulanger et que le kebabier (le restaurateur NDLR), il y a peu de chance de tomber sur un grec fait maison. Ensuite bien évidemment c'est la viande. Le tourne viande (la broche), est un autre indice important.

Si la broche est trop homogène, c'est une alerte, un fait maison est assez difforme et surtout ne pas hésiter à demander quel type de viande elle est composée. En générale la viande est mélangée avec de la dinde qui coûte moins

cher au restaurateur. Ensuite il y a le goût, une viande trop assaisonnée, trop grasse, est une alerte supplémentaire. Et enfin les frites, si vous voyez des frites congelées, assez petites, ce sont des chutes, preuve que le restaurant

mise tout sur le profit maximum."



As-tu des bonnes adresses à conseiller en région parisienne ?



"Bien sur, à Levallois il y a un des meilleurs kebab de la région, le Beykebab, vous avez aussi le petit veau à Arnouville dans le 95 qui fait des broches maison au feu de bois. La tendance actuelle ce sont les berliners. Ces kebabs de type gourmet

sont généralement fait maison, ils sont accompagnés de légume grillé mais méfiez vous des franchises, souvent ils ont des fournisseurs en commun."



On remercie LeCritiqueur pour cette interview, vous pouvez retrouver sa chaine YouTube ici.

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