Blogs

ระดับการคั่วของเมล็ดกาแฟ การบด และการชงกาแฟให้อร่อย

on January 17 at 06:45 PM

การบดกาแฟ เราจะแบ่งลักษณะการบดเมล็ดกาแฟคั่วแบบภาพใหญ่ๆได้ 3 แบบ นั่นก็คือ บดหยาบ บดปานกลาง และ บดละเอียด ซึ่งลักษณะการบดที่แตกต่างกันนี้ ใช้สำหรับการชงกาแฟที่ต่างกัน ...บดหยาบ สำหรับการชงกาแฟแบบ french press เพราะตัวกรองมันกรองแบบละเอียดไม่อยู่...บดปานกลาง สำหรับการชงกาแฟแบบดริป ที่ใช้กระดาษกรองกับน้ำร้อนและแก้วดริป (drip)...ส่วนบดละเอียดนั้น สำหรับการชงแบบใช้เครื่องอัดแบบร้านขายกาแฟสดที่เราเห็นทั่วไป ซึ่งหากจะให้กล่าวถึงในรายละเอียดแบบเจาะลึก เอาไว้วันหลังจะมาอธิบายให้อีกที

 

ระดับการคั่วของเมล็ดกาแฟ คนไทยเรานิยมแบบคั่วเข้ม แต่รู้หรือไม่ว่า คั่วเข้มน่ะมันคือกาแฟไหม้...กาแฟ อา รา บิ ก้า ลองไปดูได้ตามร้านขายกาแฟที่เค้าใส่เมล็ดกาแฟไว้ในโถเครื่องบด ท่านจะเห็นว่า เมล็ดพวกนั้นมันดำออกไหม้ เกือบจะเป็นถ่านอยู่แล้วครับ...เห็นแบบนี้แล้ว ถ้าใครรักสุขภาพ คงจะเลี่ยงกาแฟคั่วเข้มเป็นแน่เลยเชียว. ซึ่งทางร้าน Glomklom เราจะไม่คั่วกาแฟออกไหม้ หรือคั่วเข้มนั่นเอง...เราใส่ใจในสุขภาพ เราจึงมีการคั่วเมล็ดกาแฟอยู่ 2 ระดับ รับรองว่าถูกใจคอกาแฟชาวไทยอย่างแน่นอน คือคั่วระดับ กลางค่อนเข้ม กับ คั่วกลางค่อนอ่อน...มันดึงศักยภาพของเมล็ดกาแฟออกมาได้อย่างเต็มเปี่ยมเลยทีเดียว

 

เมล็ดกาแฟคั่วกลางค่อนอ่อน หรือที่ฝรั่งเรียกว่า Medium-Light Roasted เป็นการคั่วเพื่อเพิ่มกลิ่นของเมล็ดกาแฟให้มากขึ้น มากกว่าแบบคั่วอ่อน และรสเปรี้ยวก็น้อยลง แต่ยังคงมีอยู่ เป็นการดึงศักยภาพของเมล็ดกาแฟ ออกมาได้มากกว่าแบบคั่วอ่อน เหมาะกับคอกาแฟที่ชอบดื่มกาแฟร้อน กาแฟดริป หรือชงด้วย moka pot...เมล็ดกาแฟ อาราบิก้า 100 หรือกาแฟแบบที่เรียกว่า อเมริกาโน นั่นเอง ...ลองหามาดื่มดูครับ แล้วท่านอาจจะชอบกว่าแบบคั่วอ่อนธรรมดา แต่ทั้งนี้ทั้งนั้น ก็ยังขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคลลอีกอยู่ดี

Comments (0)